Υλικά για 6 άτομα:
- 1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
- Για τη γέμιση:
- 1 κιλό φιλέτα παστού μπακαλιάρου, ξαρμυρισμένα
- 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 πατάτα τριμμένη στον τρίφτη του κρεμμυδιού
- 2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
- 1½ λεμόνι, το χυμό
- ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο
Για γαρνίρισμα:
- 1 αγγουράκι κομμένο σε κύβους
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
- 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
- ρίγανη
- αλάτι, πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο
Καθαρίζετε τον μπακαλιάρο από πέτσες και κόκαλα και τον ξαίνετε.
Με δυο-τρεις κουταλιές σούπας λάδι σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και την τριμμένη πατάτα, μέχρι να μαραθούν. Αφήνετε να κρυώσουν και τα ανακατεύετε με τις ντομάτες, το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό. Αλατίζετε ελαφρά, αν χρειάζεται.
Ξαίνετε το κανταΐφι με ελαφρώς λαδωμένα χέρια και απλώνετε τη μισή ποσότητα σε λαδωμένο ταψί. Απλώνετε από πάνω τη γέμιση και σκεπάζετε με το υπόλοιπο. Περιχύνετε ελαφρώς με ελαιόλαδο.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170ο C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κανταΐφι.
Στο μεταξύ ανακατεύετε τα υλικά της γαρνιτούρας και τα βάζετε στο ψυγείο. Όταν ψηθεί το φαγητό, το σερβίρετε ζεστό και το συνοδεύετε με την κρύα γαρνιτούρα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου